TEMPO
0035 h
DIFFICOLTÀ
media
TIPO
Insalate
SVILUPPO
4persone



LA PREPARAZIONE

Dopo aver mondato e lavato le melanzane (varietà del Lazio) friggerle in olio extravergine.
Adagiare le melanzane fritte su un vassoio munito di carta paglia per alimenti, salare a piacere.
Prendere una casseruola con acqua e porla in ebollizione, tagliare il cavolfiore a pezzetti e sbollentare per 5 minuti. Trascorso il tempo, toglierlo e raffreddarlo in acqua e ghiaccio per mantenere il suo colore giallo brillante. Tagliare a metà i pomodori piccadilly dopo averli puliti e lavati.
In un contenitore mettere tutti gli ingredienti escludendo le melanzane, condire con olio extra vergine e sale.Trasferire il tutto il un piatto di portata aggiungendo le melanzane e decorare con l’erba cipollina.

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