TEMPO
0020 h
DIFFICOLTÀ
media
TIPO
Antipasti
SVILUPPO
4persone



LA PREPARAZIONE

Cuocere le lenticchie in una pentola di acciaio o coccio con poca acqua (2-3 volte il volume delle lenticchie) con le erbe aromatiche, con il coperchio e a fuoco basso. Dalla bollitura possono volerci 30-40 minuti di cottura a seconda della grandezza.
Una volta cotte le lentichie, scolare e metterle in un mixer e frullare finemente fino a raggiungere la densita voluta. Dopo aver lavato e mondato i fagiolini cuocerli in acqua salata. Lavare i totani e dopo averli scolati tagliarli a metà. Saltarli quindi in una padella antiaderente con un filo d'olio.
In un piatto fondo versare la passata di lenticchie ed adagiare i totanetti. le olive e i fagiolini. Ultimare con un filo d'olio e un pizzico di pepe macinato fresco.

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