TEMPO 
DIFFICOLTÀ 
TIPO 
SVILUPPO 
Rompere le uova in una ciotolina. Aggiungere il pepe ed il sale.
Il risotto è un primo piatto tradizionale ma con i peperoni, i lupini e le Olive è davvero unico e particolare. Una rivisitazione colorata ed originale per stupire i propri ospiti.
INGREDIENTI:
Peperone rosso
600 g
Riso acquerello
320 g
Lupini
50 g
Olive nere al forno di Castelvetrano
40 g
Olio Evo
20 g
Pecorino
20 g
Cipolla bianca
20 g
Vino bianco
40 g
Burro
10 g
Sale
2 g
Foglie di basilico
10
Olive Nere al Forno di Castelvetrano
Le Olive Nere al forno di Castelvetrano si utilizzano come antipasto o come spuntino insieme a salumi e formaggi. Sono ottime al naturale, ma si gustano anche condite con olio, peperoncino, spicchi d’aglio, semi di finocchio e buccia di agrumi. Sono ideali pure per insaporire piatti di pesce o abbrustolite in tegame accompagnandole con pane casareccio.LA PREPARAZIONE
Prendere i peperoni, pulirli, lavarli e arrostirli in forno a 180° per 25 minuti. Togliere la buccia e frullare. In un'altra padella tostare i lupini per renderli croccanti. Nel frattempo mettere a bollire una pentola di acqua e portare a bollitura. Contemporaneamente frullare le foglie di basilico con l’olio evo.
Prendere una padella, mettervi l'olio evo e farvi soffriggere la cipolla. Aggiungere il riso, farlo tostare e sfumate con il vino bianco. Aggiungere l’acqua poco alla volta mantenendo sempre la fiamma alta per 10 minuti. Aggiungere la crema di peperoni e far cuocere per altri 5 minuti. Portare il riso a cottura e poi mantecare con burro e pecorino.
Impiattare aggiungendo Olive Nere al Forno di Castelvetrano tritate, lupini e olio al basilico.
Le nostre Linee Frutto
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