TEMPO
0025 h
DIFFICOLTÀ
media
TIPO
Secondi piatti
SVILUPPO
4persone



LA PREPARAZIONE

Lavare gli asparagi e lessarli in acqua bollente per qualche minuto. Scolateli e saltateli in padella con del burro e un pizzico di sale. Togliere dal fuoco e tenete in caldo.
In un'altra padella antiaderente far sciogliere pochissimo burro e cuocere le uova a occhio di bue aggiungedo un pizzico di sale. Prima di terminare la cottura aggiungere le Olive Verdi denocciolate di Castelvetrano.
Impiattare le uova con gli asparagi. Ultimare il piatto con delle scaglie di pecorino e ultimare il tutto con del burro fuso e pepe.

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